ГОСТ 31501-2012 Колбасы жареные. Технические условия. Сроки годности жареных колбас охлажденных без использования вакуума или модифицированной газовой среды (с применением регуляторов кислотности – 10 суток при температуре от 0 °С до 6 °С включ. и относительной влажности воздуха от 75% до 78%; с использованием вакуума или модифицированной газовой среды – 15 суток при температуре от 0 °С до 6 °С включ. и относительной влажности воздуха от 75% до 78%;