Зельцы, упакованные без применения вакуума и модифицированной атмосферы хранят: при температуре от 0°С до 6°С включительно и относительной влажности воздуха от 70% до 85% в натуральных и искусственных проницаемых оболочках и металлических формах, срок годности - не более 72 часов; при температуре воздуха от 0°С до 6°С включительно в непроницаемых оболочках, срок годности - не более 15 суток. Зельцы, упакованные с применением вакуума или модифицированной атмосферы хранят при температуре воздуха