Сроки годности при соблюдении условий хранения и транспортирования, со дня изготовления при температуре 18 (+/-5) град. С и относительной влажности воздуха не более 75%, в сутках, не более: 20 - для сырцовых неглазированных (кроме мятных) пряников и коврижек; 10 - для сырцовых и заварных пряников типа мятных в летнее время; 15 - для сырцовых и заварных пряников типа мятных в зимнее время;20 - для сырцовых глазированных пряников и коврижек.