Срок годности кексов при температуре (18±3)0С и относительной влажности воздуха не более 75%: до 2 суток – для кексов, изготовляемых на дрожжах; 12 суток – для кексов, изготовляемых на дрожжах в полимерной упаковке; 7 суток – для кексов, изготовляемых на химических разрыхлителях, а также без химических разрыхлителей и дрожжей.