Торты и пирожные с кремовой и фруктовой отделкой хранят в холодильных шкафах и камерах при (4 + 2) °С, вафельные торты и пирожные с жировыми и пралиновыми отделочными полуфабрикатами должны храниться при температуре не выше 18 °С и относительной влажности воздуха 70-75%.