Салаты без добавления консервантов хранят при температуре от 2°С до 6°С и относительной влажности воздуха 75 %. Салаты из сырых овощей с добавлением консервированных овощей, яиц и т.д: без заправки -18 часов, с заправками(майонез, соусы) – 6 часов. Салаты из сырых овощей и фруктов: без заправки – 18 часов, с заправкой (майонез, соусы) – 12 часов. Салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей -36 часов. Салаты и винегреты из вареных овощей: без заправки и добавления соленых овощей– 18 часов,