Охлажденную кулинарную продукцию из мяса, птицы хранят при температуре 4+2 0 С. и относительной влажности воздуха 75%. Срок годности кулинарной продукции из мяса, птицы исчисляется с момента окончания технологического процесса и составляет 36 часов для мяса жареного, тушеного, запеченного; 24 часа для плова, рубленых изделий из мяса; 48 часов -для блюд и изделий из птицы жареных, отварных или тушеных -48 часов; 12 часов для блюд и изделий из рубленого мяса птицы, а также блюд и изделий с с