ГОСТ 15810-2014 «Изделия кондитерские. Изделия пряничные. Общие технические условия». Срок годности при температуре хранения (18±5)°С и относительной влажности воздуха не более 75,0% – 20 суток в летний период; 30 суток в зимний период, за исключением пряников «Мятных» - 10 суток в летний период, 15 суток – зимний период.