Свежие баклажаны хранят в чистых, сухих, не зараженных вредителями, без постороннего запаха, вентилируемых помещениях при температуре от 7 ºС до 10 ºС и относительной влажности воздуха от 85% до 90% не более 15 суток. Баклажаны фасуют произвольной массой в потребительскую тару из полимерных и комбинированных материалов.