Соленые и квашеные овощи фасуют в транспортную упаковку: в деревянные, полимерные, металлические бочки вместимостью не более 200 дм3 с мешками-вкладышами; упаковку из полимерных материалов (ведра, банки и др.) вместимостью не более 50 дм3. Соленые и квашеные овощи фасуют в потребительскую упаковку из полимерных и комбинированных материалов (пакеты, лотки, ведра и другие виды упаковки), вместимостью не более 3,0 дм3.Соленые и квашеные овощи хранят в помещениях, защищенных от прямого попадания солнечных лучей, при температуре от минус 1 ºС до плюс 4 ºС и относительной влажности воздуха 85% - 95%. Срок годности соленых и квашеных овощей в потребительской упаковке без вакуума — не более 30 суток; в упаковке под вакуумом — не более 60 суток. Срок годности в транспортной упаковке — не более 8 месяцев.