Условия хранения продуктов из мяса: температура воздуха от 2 °С до 6 °С, относительная влажность воздуха 70% - 80%. Срок годности вареных, копчено-вареных, запеченных, копчено-запеченных продуктов без консервантов: целыми изделиями - 5 суток; под вакуумом или в модифицированной атмосфере: целыми изделиями - 20 суток, порционная нарезка - 12 суток, сервировочная нарезка - 10 суток. Срок годности сырокопченых и сыровяленых продуктов без консервантов: рёбрышки свиные и говяжьи - 10 суток, проду