Хранить при температуре: 0 ºС до +6 ºС и относительной влажности воздуха 75%. Срок годности продукта сырокопченого 30 суток, упакованного под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы – 75 суток; сыровяленого 30 суток; упакованного под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы – 120 суток . Упаковка: многослойные парогазонепроницаемые пакеты, лотки, подложки и пленки из полимерных материалов.