Срок годности сосисок при температуре хранения (4±2)ºС: в натуральных и искусственных белковых оболочках - не более 72 часов; в полиамидных оболочках – не более 30 суток, в целлюлозных оболочках - не более 15 суток; упакованных под вакуумом или в модифицированной атмосфере – не более 45 суток; упакованных под вакуумом, пастеризованных - не более 90 суток. Срок годности сосисок, в том числе упакованных под вакуумом, при температуре хранения минус (18±2)ºС - не более 12 месяцев.