Сроки годности варено-копченых колбас при температуре от 12°С до 15°С (и относительной влажности воздуха 75%-78% кроме колбасных изделий в полиамидных барьерных оболочках, а также упакованных под вакуумом или в модифицированной атмосфере) – не более 15 суток; колбас, упакованных под вакуумом или в модифицированной атмосфере, при порционной нарезке – не более 8 суток; колбас, упакованных под вакуумом или в модифицированной атмосфере, при сервировочной нарезке – не более 6 суток. Сроки годности варено-копченых колбас при температуре от 2°С до 6°С (и относительной влажности воздуха 75%-78% кроме колбасных изделий в полиамидных барьерных оболочках, а также упакованных под вакуумом или в модифицированной атмосфере) – не более 15 суток; в полиамидных проницаемых оболочках – не более 45 суток; колбас, упакованных под вакуумом или в модифицированной атмосфере, целым изделием – не более 45 суток; колбас, упакованных под вакуумом или в модифицированной атмосфере, при порционной или сервировочной нарезке – не более 30 суток. Сроки годности варено-копченых колбас при температуре от 0°С до 4°С – не более 1 месяца; при температуре от минус 7°С до минус 9°С – не более 4 месяцев. Рекомендуемый срок годности колбас варено-копченых при температуре воздуха от 2°С до 6°С после нарушения целостности потребительской упаковки составляет не более 10 суток до истечения сроков годности упакованной продукции