Условия хранения и сроки годности: охлаждённой продукции с момента окончания технологического процесса при температуре плюс 4(±2)°С и относительной влажности воздуха не более 75-78%: натуральные мясокостные, бескостные - не более 48 часов- в панировке, со специями, в маринаде, с соусом - не более 24 часов; шашлыки, упакованные в вёдра или любые другие ёмкости - не более 5 суток; фарш - не более 12 часов; упакованные с применением защитной атмосферы - не более 10 суток; в вакууме - не более 5