Условия хранения и сроки годности: в охлаждённом виде при температуре плюс 4(±2)°С с момента окончания технологического процесса и относительной влажности не более 75-78%: натуральные полуфабрикаты не более 72 часов; рубленные - не более 48 часов; упакованных в среде модифицированной атмосферы (смеси газов) - не более 10 суток; в вакууме - не более 7 суток; для шашлыков, упакованных в вёдра или любые другие ёмкости - не более 5 суток; в замороженном виде при температуре не выше -10°С - натурал