Хранить при температуре от +2 до +25 ºС и относительной влажности воздуха до 78% Срок годности 120 суток, упакованных под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы, с поглотителем кислорода куском – 120 суток; порционная нарезка – 60 суток; сервировочная нарезка – 60 суток.