Хранить при температуре:от 0ºС до +6 ºС и относительной влажности воздуха 78%; Срок годности 7 суток, упакованных под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы куском – 60 суток; порционная нарезка – 60 суток; сервировочная нарезка – 20 суток.