Хранить при температуре: от 0 ºС до +6 ºС и относительной влажности воздуха 78%; Срок годности 60 суток, упакованных под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы куском – 60 суток; порционная нарезка – 60 суток; сервировочная нарезка – 30 суток.