Сыры хранят при температуре от - 4°С до 0°С и относительной влажности воздуха от 85% до 90% включительно или при температуре от 0°С до 6°С и относительной влажности воздуха от 80% до 85% включительно. Срок годности сыров, фасованных куском- не более 120 суток; фасованные сыры в сервировочной нарезке и тертые -не более 120 суток