ГОСТ 14621-78 "Рулеты бисквитные. Технические условия". Хранение при температуре (4±2)°С. Срок годности рулетов: с кремом – 36 часов; с творогом - 24 часа, с добавлением в крем сорбиновой кислоты – не более 72 часов; с фруктовой начинкой, маком и с начинками из крема на растительных маслах промышленного производства, содержащими сорбиновую кислоту – не более 120 часов.