Срок годности готовой продукции в горячем состоянии при температуре не ниже 75°С не более – 3-х часов. Срок годности при температуре (4±2)°С и относительной влажности воздуха не более 75%: охлажденных блюд из вареных, тушеных, жареных овощей - не более 24 часов; гарниров – не более 12 часов.