СТО 35621052-001-2013 "Торты и пирожные. Технические условия". Срок годности тортов и пирожных, начиная со времени окончания технологического процесса при температуре воздуха (4±2)ºС и относительной влажности воздуха 70%-75%: 24 часа с творожным кремом; 36 часов со сливочным кремом; 72 часа с белково-сбивным кремом, в том числе с суфле, желейно-сбивным кремом, фруктово-сбивным кремом, фруктовой отделкой и без отделки; 120 часов с кремом на основе растительных жиров; 7 суток песочных с фруктовыми джемами.