ГОСТ 14621-78 "Рулеты бисквитные. Технические условия". Срок годности охлажденной продукции при температуре воздуха (4±2)˚С: со сметанным кремом, с творогом – не более 24 часов; с начинками – сливочной, фруктовой, с цукатами – не более 36 часов; с начинками из крема на растительных маслах промышленного производства, содержащими сорбиновую кислоту – не более 120 часов. Срок годности продукции с добавлением в крем сорбиновой кислоты при температуре от (4±2)˚С: с творогом, со сметанным кремом – не более 72 часов: остальной продукции – не более 120 часов.