Продукцию хранить при температуре от 0°С до 6°С и относительной влажности от 75 до 80%. Сроки годности продуктов: сырокопченых и сыровяленых - не более 30 суток; продуктов, упакованных под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы: сырокопченых и сыровяленых - не более 60 суток.