ГОСТ 31807-2018 "Изделия хлебобулочные из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия". Хранение в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях, изолированных от источников сильного нагрева или охлаждения, с поддержанием равномерной температуры воздуха не ниже +6 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности с момента выемки из печи неупакованных в потребительскую упаковку изделий - 36 часов, упакованных в потребительскую упаковку – 96 часов.