Срок годности тортов и пирожных с момента окончания технологического процесса при температуре хранения (4 ± 2)ºС: - с использованием промышленных полуфабрикатов с продуктами белковыми растительного происхождения (заменители сливок, растительные кремы) для отделки и прослойки коржей, с использованием консервантов – не более 120 часов; - с отделкой белково-взбивной, типа суфле, сливочной, фруктово-ягодной, помадной – не более 72 часов; - с заварным кремом, с кремом из взбитых натуральных сливок, с творожно-сливочной начинкой – не более 18 часов; - песочных с фруктовыми джемами и песочных пирожных – не более 7 суток; - со сливочным кремом, содержащим консервант – не более 36 часов.