ТУ 9130-107-38826547-2015 "Торты и пирожные. Технические условия". Срок годности тортов и пирожных, начиная со времени окончания технологического процесса: 24 часа с творожным кремом, 36 часов со сливочным кремом, пирожного "Картошка", 72 часа с белково-сбивным кремом, в том числе с суфле, желейно-сбивным кремом, фруктово-сбивным кремом, фруктовой отделкой и без отделки, 120 часов с кремом на основе растительных жиров, со сливочным кремом, содержащим сорбиновую кислоту, 7 суток песочных с фруктовыми джемами при соблюдении следующих условий хранения: торты и пирожные с кремом и фруктовой отделкой – в холодильных шкафах и камерах при температуре (4±2) ºС, торты и пирожные без отделки кремом – при температуре не выше 18 ºС и относительной влажности воздуха 70-75%.