ГОСТ 2077-84 "Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Технические условия" п.1.7 Срок годности продукции с момента выемки из печи - 36 ч. Хранение осуществляется в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях, изолированных от источников сильного нагрева при температуре воздуха не ниже +6°С и относительной влажности воздуха 75%.