ПРИЛОЖЕНИЕ № 2 лист 1. Пирожные хранят в холодильных шкафах и камерах при температуре (4±2) °С. относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности пирожных, начиная со времени окончания технологического процесса: 120 часов с кондитерской начинкой, содержащей сорбиновую кислоту. Срок годности печенья при равномерной температуре хранения (18±3)°С и относительной влажности воздуха не более 75%:- 45 суток для сдобного печенья с массовой долей жира до 10%;- 30 суток для сдобного печенья с массовой долей жира свыше 20%;- 15 суток для сдобного печения с начинками. Срок годности кексов, изготовляемых на химических разрыхлителях, а также без химических разрыхлителей и дрожжей - не более 7 суток, изготавливаемых на дрожжах - 2 суток при температуре (18±3) °С и относительной влажности воздуха не более 75%. Изделия пряничные следует хранить в сухих, чистых, хорошо проветриваемых складах, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре (18±5)°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Не допускается хранить и транспортировать изделия пряничные совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом. Срок годности для сырцовых неглазированных (кроме мятных) пряников и коврижек - не более 20 суток; для сырцовых и заварных пряников типа мятных в летнее время - не более 10 суток; для сырцовых и заварных пряников в зимнее время - не более 15 суток; для сырцовых глазированных пряников и коврижек - не более 20 суток; для заварных пряников в летнее время - не более 20 суток; для заварных пряников в зимнее время - не более 30 суток; для заварных коврижек - не более 20 суток; для коврижек, содержащих более 11% жира - не более 15 суток.