ГОСТ 31790-2012 "Продукты из свинины вареные. Технические условия".Срок годности продуктов из свинины, упакованных без применения вакуума и модифицированной атмосферы – 4 суток; ветчин, изготовленных в натуральных и искусственных проницаемых оболочках - 5 суток при температуре воздуха от 0 °С до 6 °С и относительной влажности от 70% до 80%; сроки годности продуктов из свинины, упакованных с применением вакуума и модифицированной атмосферы: целыми изделиями – 20 суток, порционная нарезка – 10 суток, сервировочная нарезка – 5 суток; а также ветчин, изготовленных в искусственных барьерных оболочках - 20 суток при температуре от +0 ºС до +6 ºС и относительной влажности воздуха 70-80%. Заявление заявителя о безопасности пищевой продукции при её использовании в соответствии с её назначением и принятии мер по обеспечению соответствия пищевой продукции требованиям технического (технических регламентов) Таможенного союза.