Рыбу холодного копчения хранят при температуре от 0 до минус 5 °С не более 2 месяцев. Балычные изделия холодного копчения хранят при температуре от минус 2 до минус 5 °С не более 1,5 месяцев. Условия хранения и сроки годности при других температурных режимах, различных видов разделки, под вакуумом, без вакуума указаны на маркировке каждой единицы продукции.