Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции при температуре от +2°С до +6°С и относительной влажности воздуха 70-75% начиная со времени окончания технологического процесса, не более 120 часов – с кремом, содержащим аскорбиновую кислоту. При отсутствии холодильников и при температуре не выше 20°С – не более 36 часов – с кремом, содержащим аскорбиновую кислоту. Изделия без крема (с варёной сгущенкой) при температуре от +10°С до +20°С – не более 72 часов. Рекомендуемый срок годности рулетов