ГОСТ Р 56630-2015 "Изделия хлебобулочные из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной хлебопекарной и пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия", п. 5.2.3. Срок годности неупакованных хлебобулочных изделий после выемки из печи 36 часов. Хранение осуществляется в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях, изолированных от источников сильного нагрева или охлаждения при температуре воздуха не ниже +6°С.