ТУ 9130-107-38826547-2015 "Торты и пирожные. Технические условия". Срок годности тортов и пирожных, начиная со времени окончания технологического процесса: 24 часа (с творожным кремом), 36 часов (со сливочным кремом, пирожного "Картошка"), 72 часа (с белково-сбивным кремом, в том числе с суфле, желейно-сбивным кремом, фруктово-сбивным кремом, фруктовой отделкой и без отделки), 120 часов (с кремом на основе растительных сливок, со сливочным кремом, содержащим сорбиновую кислоту), 7 суток (песочных с фруктовыми джемами) при соблюдении следующих условий хранения: торты и пирожные с кремом и фруктовой отделкой - в холодильных шкафах и камерах при температуре (4±2)ºС, торты и пирожные без отделки кремом - при температуре не выше 18 ºС и относительной влажности воздуха 70-75%.