Срок годности продуктов, упакованных под вакуумом с момента окончания технологического процесса при температуре хранения от 2 ° до 6° С : при сервировочной нарезке- не более 15 суток, при порционной нарезке- не более 20 суток, целым куском – не более 40 суток. После нарушения целостности потребительской упаковки под вакуумом составляет не более 3 сут. в пределах срока годности».