Хранение сельди холодного копчения осуществляется: при температуре от 0 °С до минус 5 °С, сроки годности продукции не более : 1,5 месяцев сельди тихоокеанские и сардины тихоокеанские; 2 месяца прочие сельди; 15,0 суток -фасованные в пачки из картона. Сельди фасованные без вакуум упаковки хранят при температуре от 0С до минус4С срок годности не более 10 суток ; при температуре от минус 4 до минус 8С срок годности не более 15 суток с даты изготовления.ГОСТ 813-2002 Сельди и сардина тихоокеанская