ГОСТ 31807-2012 раздел 6 Изделия хлебобулочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия. Срок реализации в розничной торговой сети с момента выемки из печи неупакованных изделий массой до 0.2 кг -24 часа, массой более 0.2 кг - 36 часов, упакованных – 72 часа. Срок годности неупакованного и упакованного хлеба 3 суток при температуре не ниже 6°С. Сроки годности продукции указаны на ярлыках и/или товаросопроводительной документации. Продукция маркируется единым знаком