ГОСТ 31807-2018 Изделия хлебобулочные из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия. Срок годности хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки с даты изготовления при температуре хранения не ниже 6°C: неупакованных: 24 часа – из сеяной ржаной муки и смеси ее с сортовой пшеничной мукой; 48 ч — заварных из ржаной муки и смеси ее с различными видами муки; 36 ч — остальных видов; упакованных, в том числе в нарезанном виде: 72 ч — кроме заварных; 96 ч —заварных. , остальных видов хлеба – 3 суток. Дата изготовления, срок годности, условия хранения указаны в прилагаемой к продукции товаросопроводительной документации и/или на упаковке и/или каждой единице продукции.