Крупнокусковые бескостные: категория Б из говядины: говядина Княжеская; из свинины - вырезка свиная Боярская; рубленные неформованные - категория Б: фарш Говяжий; категория Г: фарш свиной; рубленные формованные – категория Г: ежики, тефтели.; Срок годности охлажденных полуфабрикатов при температуре хранения от минус 1˚С до 6˚С: кусковых бескостных - не более 48 часов, с использованием вакуума – не более 8 суток; рубленых - не более 24 часов, с использованием вакуума – не более 5 суток. Срок годности замороженных полуфабрикатов при температуре хранения не выше минус 10˚С - не более 30 дней; с использованием вакуума – не более 120 суток.