ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные. Технические условия». Условия хранения и срок годности: хранить при температуре хранения от 0 ºС до 6 ºС и относительной влажности не выше 75%: упакованные без применения вакуума или модифицированной атмосферы:-сардельки в полиамидной проницаемой оболочке – 10 суток; в полиамидной барьерной оболочке – 15 суток, в натуральной, искусственной белковой, целлофановой оболочке, с применением регуляторов кислотности Е262, Е325, Е326 – 8 суток; - сардельки, упакованные с применением модифицированной атмосферы в натуральной оболочке -15 суток, с применением и регулятора кислотности Е325 – 25 суток; колбасные хлебы, упакованные целым изделием, без применения вакуума или модифицированной атмосферы – 3 суток; с применением вакуума или модифицированной атмосферы целым изделием – 15 суток; порционной нарезкой – 10 суток; в виде сервировочной нарезки – 6 суток.