Срок годности при температуре хранения (2±4)ºС полуфабрикатов порционных – 48 часов, мелкокусковых не более 36 часов, рубленых неформованных – 12 часов, рубленых формованных – 24 часа; при температуре не выше минус 10°С – рубленых формованных – 20 суток, остальных не более 30 суток, при минус 18ºС не более 60 суток.