Срок годности упакованных под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы при температуре от 0°C до +6°C целыми изделиями (батонами) - 20 суток, целыми изделиями с применением регуляторов кислотности - 30 суток, при сервировочной нарезке - 5 суток, при порционной нарезке -10 суток; сырокопченых, сыровяленых: при температуре от 0°C до +6°C - 30 суток, от +6°C до +12°C - 15 суток, от минус 7°C до минус 9°C - 120 суток, от минус 18°C - 9 месяцев, упакованных под вакуумом при температуре от