Срок годности полуфабрикатов с момента окончания технологического процесса при температуре от 0 до 4 град.С: бескостных крупнокусковых, порционных - 4 суток; бескостных мелкокусковых - 3 суток; с использованием соусов (маринадов) - 3 суток; мясокостных крупнокусковых, порционных, мелкокусковых - 3 суток; рубленых формованных - 48 часов; рубленных неформованных (фарш) - 36 часов; упакованных в газовой модифицированной среде - 10 суток.