Рыба холодного копчения соответствует ГОСТ 11482-96. Срок годности рыбы холодного копчения при температуре хранения от 0°С до - 5°С – не более 1 мес, при температуре хранения от -4°С до - -8°С: фасованных в пакеты из полимерных материалов под вакуумом - не более 30 сут, без вакуума – 25 сут.