Требования технических регламентов соблюдаются в результате применения на добровольной основе стандарта: ГОСТ 11298-2002 Рыбы лососевые холодного копчения. Технические условия Срок годности форели, сига холодного копчения ( потрошеной с головой, потрошеной обезглавленной, пласт с головой, кусок, филе, филе-кусок) - 40 суток при температуре хранения от минус 4°С.до минус 8°С , - 90 суток при температуре хранения не выше минус 18°С; другие виды разделки -35 суток при температуре от минус 4