ГОСТ 27844-88 Изделия булочные. Технические условия п. 1.2.4, п.1.5. Хранение в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях, изолированных от источников сильного нагрева или охлаждения, с поддержанием равномерной температуры воздуха не ниже плюс 6ºС. Срок годности изделий с момента выемки из печи: неупакованных изделий массой до 0,2 кг включительно – 16 часов, более 0,2 кг – 24 часа; упакованных изделий массой до 0,2 кг включительно – 48 часов, более 0,2 кг- 3 суток.