ГОСТ 2077-84 «Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Технические условия», п. 1.7. Хранение в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях, изолированных от источников сильного нагрева или охлаждения, с поддержанием равномерной температуры воздуха не ниже +6 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности с момента выемки изделий из печи - 36 часов.