ТУ 9130-107-38826547-2015 «Торты и пирожные. Технические условия». Срок годности тортов и пирожных, начиная со времени окончания технологического процесса, не более 18 часов - с заварным кремом, сметанным кремом, с кремом из взбитых сливок; не более 24 часов - с творожным кремом; 36 часов - со сливочным кремом, пирожного Картошка; остальной продукции-не более 72 часов; 120 часов – с кремом на растительных маслах, содержащим сорбиновую кислоту. Хранение осуществляется в холодильных шкафах и камерах при температуре (2±6)°С относительной влажности не более 75%.