ГОСТ 14621-78 «Рулеты бисквитные. Технические условия» п.1.6, п.1.7Срок годности рулетов при температуре воздуха (4±2)°С: с кремом – 36 часов; с творогом -24 часа; с фруктовой начинкой, маком и начинкой на кондитерском жире штучных завернутых – 7 суток; с фруктовой начинкой, маком и начинкой на кондитерском жире весовых – 5 суток.